ENSALADA CAPRESE CON PASTA LEGUME DE LENTEJA.

Fresco. Sano. Riquísimo. ¡Mira esta nueva receta!:

Rinde 3 porciones.

Ingredientes:
1 planta de lechuga, picada.
1 puñado generoso de tomates cherry, cortado en mitades.
80g de queso fresco, en dados.
142g de pasta de lenteja Legume, hervida y fría.

Pesto:
3 puñados de albahaca. Usar solo las hojas.
2 dientes de ajo.
4 cdas de aceite de oliva.
2 cdas de semillas de girasol.
Sal y pimienta, al gusto.

Aceto, vinagre y sal c/n

Instrucciones:
Para el pesto procesar todos los ingredientes en una licuadora. De ser necesario añadir un poco mas de aceite.
Mezclar el resto de los ingredientes en una fuente o bowl. Añadir el pesto que hicimos. Condimentar al gusto.

Receta: DAILY DISH por Enrico Rapalín.