PASTA LEGUME DE ARVEJA CON PESTO DE ESPINACA Y CHERRYS SALTEADOS.

Mira este plato muy sabroso y nutritivo…

Rinde 3 porciones.

Ingredientes:
300g de espinaca fresca.
1 puñado grande de albahaca.
1/2 taza de queso parmesano.
1 dientes de ajo.
40 g de almendras.
1/4 taza de aceite de oliva.
Sal y pimienta.

284g de pasta de Arveja Legume.

200g de tomate cherry
1 diente de ajo

Instrucciones:
En una sartén con tapa, a fuego bajo, colocar la espinaca. Revolver ocasionalmente hasta que reduzca el volumen y líquido. Una vez cocida retirar y reservar.
En la misma sartén a fuego alto, colocar las almendras para tostarlas. Cuidado que no se quemen. Retirar y reservar.
Una vez más, en la sartén a fuego medio, añadir un chorrito de aceite de oliva y el ajo picado. Enseguida añadir los cherry en mitades. Salpimentar. Saltear por 3 minutos. Reservar.
En una licuadora añadir la espinaca, el parmesano, las almendras, hojas de albahaca, el diente de ajo entero, sal y pimienta. Licuar. Añadir el aceite de oliva, despega los bordes con una espátula y licuar nuevamente. De ser necesario añadir más aceite. Listo nuestro pesto.
Hervir la pasta de arvejas Legume, como indica el envase.
Unir esta saludable pasta con el pesto de espinacas y terminar con los tomates salteados.

Receta: DAILY DISH por Enrico Rapalín.